La Bodega

Un entorno inigualable para un vino único

Nuestra bodega para la elaboración y crianza se encuentra en Masdache. Fue una de las tres bodegas de la familia Fajardo. Construida en piedra volcánica, sus muros de 40 centímetros de espesor mantienen una temperatura y humedad estables, que facilita la elaboración y conservación del vino. La instalación integra dos cuerpos principales: el lagar, y la bodega propiamente tal.

En el lagar se ubica una plataforma para el pisado de la uva, y una lagareta tradicional para el mosto. Cuenta con despalilladora y prensa antiguas, hoy fuera de uso, junto a otro material más moderno. La fermentación se hace en tanques de acero, y luego se pasa el vino a barricas de roble para crianza y envejecimiento, ya en la bodega, donde se aplica el procedimiento de soleras y criaderas.

1. Despalilladora antigua.

2. Prensa antigua

(conservadas sólo a efectos de museo)