La elaboración del vino

Tradición y pasión

Se ha seguido el método tradicional de soleras y criaderas. El vino que se embotella procede de varias añadas o cosechas anuales. Las barricas de madera se sitúan en al menos tres hileras (andanas) superpuestas. De la andana inferior, llamada solera por estar junto al suelo, se saca para embotellar; la cantidad extraída se repone con vino de la hilera intermedia, que a su vez se completa con un volumen idéntico extraído de las barricas situadas en la superior; a su vez las barricas superiores se rellenan con vino nuevo del año. En la bodega Vega Spínola se asegura con este procedimiento un envejecimiento siempre superior a los tres años. En el caso del vino LARA la cosecha más joven que contiene es la de 2009.

El vino LARA, además, se ha criado inicialmente bajo flor. El velo o flor es una capa de levadura viva que se forma naturalmente en la superficie del vino dentro del barril, contribuyendo a un envejecimiento con características especiales.